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番茄焖排骨

食材:排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法:

1、排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

3、锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

5、然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁即可。

农家腐竹红烧肉

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食材:腐竹、五花肉、姜片、酱油、冰糖

做法:

1、腐竹剪成段,泡在水中;

2、五花肉带皮切丁,生姜切片;

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3、起锅烧油,爆香姜片,倒入五花肉炒至变色;

4、倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,炖20分钟;

5、大火放小把冰糖、腐竹,收汁即可。

麻婆豆腐

材料:

蒜2瓣、辣椒1条、辣豆瓣酱1大匙、猪绞肉150公克、米酒1大匙、酱油2大匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、鲣鱼粉少许、玉米粉1/2大匙、水3大匙、老豆腐1盒、麻油1/2茶匙、葱1根。

做法:

1.蒜和辣椒均切末;玉米粉和水调成芡水;老豆腐切小块;葱切葱花,备用。

2.炒锅热油,加入蒜末、辣椒末和辣豆瓣酱以中小火略炒。

3.加入猪绞肉转中火炒散,并淋入米酒。

4.加入酱油、花椒粉、糖和鲣鱼粉搅炒均匀,再淋入芡水搅拌均匀。

5.将豆腐入锅,轻轻翻动、晃锅,转小火焖煮3~5分钟至豆腐入味。

6.淋入麻油,再次轻轻翻动、晃锅,熄火。

7.装盘后撒上葱花。

猪肉炖粉条儿

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