卖北京炸酱面、河南胡辣汤,肯德基越来越像沙县小吃

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文|AI财经社 刘冬雪

编辑|孙静

本土化最努力的餐饮“洋品牌”,如果肯德基说自己是第二,大概没有其他品牌敢说自己是第一了。

前不久,肯德基又推出了一款新品——北京炸酱面,10月11日起,北京地区限定发售。玉带面、新鲜菜码儿、五花肉炸酱,正不正宗见仁见智,但起码“面儿”是全了。

图/肯德基官方微博

从武汉热干面到杭州、温州、绍兴的“知味小笼”、石家庄、唐山、秦皇岛的三鲜包、河南的胡辣汤,再到北京炸酱面,肯德基的本土化尝试越来越大胆,也与“炸鸡汉堡”越来越远。

以至于见怪不怪的消费者对肯德基新品的态度从“我不理解”过渡到了“烤冷面、冒菜啥时候安排上?”

作为一家跨国连锁餐饮品牌,肯德基在中国的第一家店是在1987年11月12日开业的。当时肯德基还不叫肯德基,而是“肯德基家乡鸡快餐店”。它位于北京前门西大街正阳市场一号,占地面积达1460平方米,共三层楼。

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这家店开业当天就收到了社会的广泛关注,美国驻华大使馆和北京市相关领导出席了剪彩仪式,报社也为它专门刊登了一篇二百余字的报道。

当时每天顾客队伍长到需要专人维持秩序,像极了现在的“网红店”。前三个月,前门店平均日销售额达人民币4万多元,光是炸鸡,每日就要卖出1300只左右。

改革开放初期,这家主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等高热量快餐食品的品牌对当时的国人来说实在是太新鲜了。而品牌本身又严格执行肯德基快餐的国际标准,保证了产品质量和服务质量的稳定。

短短几年间,肯德基在全国的连锁店数量呈指数般增长,逐渐发展成为国民快餐品牌。

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不过餐饮市场总是脱离不开文化底色,中国是饮食文化大国,表现在地区上更是差异明显、口味多元又挑剔,高热量快餐食品带来了一时的满足,却容易造成疲劳。

“聪明”的肯德基一直在积极进行本土化,产品上“铁打的”除了汉堡、炸鸡,还有豆浆油条、皮蛋瘦肉粥;“流水的”除了青团、月饼,还有麻辣串串。但明显,品牌本土化正在加速。

图/视觉中国

分析人士指出,这反映的不是一家品牌的“妥协”,而是整个西式快餐的内卷。必胜客曾推出过小龙虾热干面,汉堡王也推出了馋嘴翅尖,还有知名的、不知名的披萨品牌,早就将烤鸭、小龙虾列入了食材单。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,中西融合,是餐饮行业中一个很重要的发展趋势。

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