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欧博亚洲注册:面包能有多松软?试试这款超软红豆包!

2020-06-09 14:55 出处:  人气:   评论( 0


经常有同砚埋怨说:为什么面包不松软?为什么刚出炉还行,一凉就变硬了?


实在,真正制作乐成的面包,应该是异常异常松软的,不仅松软,而且放上两三天也不会变硬,若是你的面包不够松软,这其中的缘故原由,一部分是因为面没有揉到位(没有揉出膜),一部分是因为发酵的问题(制作面包最好用耐高糖酵母,第N次强调哈)。


另有一部分是因为面粉品质的问题,若是你自认为自己所有地方都做到位了,照样做不出松软的面包,最好换一款面粉试试(许多时刻标明“高筋面粉”的面粉也许并不高筋,以前我写过有一篇文说过这个问题,点击这里查看)。


最后,想要更松软的面包?接纳中种法制作吧。


中种法比直接法多一个步骤,时间上稍微漫长一点儿。但会辅助你获得更具有风味的面包(守候,总是值得的!)。


超软红豆包】(12个)

配料:

中种面团:高筋面粉175克,水120克,干酵母1克

主面团:高筋面粉95克,细砂糖45克,盐3克,水25克,干酵母2克,奶粉10克,鸡蛋(全蛋液)25克,黄油25克。

馅料:红豆沙馅240克


制作历程


首先制作中种面团,将中种面团配料中的干酵母消融在适量温水(配方分量内)中,然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里(水可以不一次性所有倒进去,凭据面团的软硬水平酌情增减)。 用君焙厨师机揉成柔软的面团。 也可以直接用手揉成团并用力揉几分钟。 这个面团不需要揉出膜。

君焙厨师机参考时间:G1型号,6档4分钟;A5/A6型号,2档4分钟。

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